Pepperjam’a Tam Not

Taurus AVM’deki İtalyan Restoranı Papperjam, gurme Nedim Sarıfakıoğlu’nu ağırladı. Estetik Cerrah ve Radikal Blog Yazarı da olan Sarıfakıoğlu, İtalyan şeflerinin hazırladığı pizzalara tam not vererek ‘’Papperjam, Ankara için bir şans’’ dedi.

Gurme Nedim Sarıfakıoğlu, lezzetli pizzada olması gereken 10 kriteri şöyle sıraladı;

1)Pizza, mayası ve hamuruyla, ne kadar yenirse yensin asla şişkinlik yapmamalı,

2)Geleneksel tatlar kadar deneysel ve tat avcılar için de farklı seçenekler olmalı,

3)Et ve Şarküteri içeriği için kaynağına kadar iz sürülebilmeli, GDO ürün içermemeli,

4)Hamur odun ateşinde pizzaya dönüştürülmeli,

5)Eklenen malzemelerin karakteri hamur içinde dağılmamalı,

6)İçecek menüsü, pizzanın notasına uygun alternatifleri içerebilmeli,

7)Yağ,tuz,baharat ve en önemlisi kalori dengesi çok iyi harmanlanmalı,

8)Soğutmadan tüketilmesi gerektiğinden, saygı gereği eve sipariş kapısı kapalı olmalı,

9)Tadılan lezzet, sunuş şekliyle, ortamıyla ve müziğiyle bir bütün içinde olmalı,

10)Şef, ‘’Biz pizzada iyiyiz, diğer İtalyan yemekleri için başka mutfakla çalışın’’ diyebilecek uzmanlık, donanım ve bilgiye sahip olmalı.

Saydığı kriterlerin birçoğunun Pepper Jam’de kusursuz bir şekilde bulunduğunun altını çizen Sarıfakıoğlu, ‘’Pepper Jam, Ankara için bir şans’’ değerlendirmesini yaptı. Sarıfakıoğlu, favorisininde ‘’ come affumicata’’ pizza olduğunu sözlerine ekledi.